「きのこの魅力を、心ゆくまで味わえる空間を」
上田市塩田平の静かな風景の中に佇む「きのこむら深山」。当店は30年以上にわたるきのこ栽培と、お客様目線の店づくりで、きのこの魅力を最大限に引き出した料理を堪能していただけます。
創業者の宮澤明が、信州の自然の中で子育てをという思いから、横浜の商社を辞め、生まれ故郷の上田市に戻ってきのこ栽培に取り組んだのが「宮澤きのこ園」の始まりです。当初はエノキタケやナメコの栽培に専念していましたが、だんだんと流通業者の収益優先主義に疑問を感じるようになり、新たな道を模索、そして生まれたのが「きのこむら深山」です。
きのこむら深山では、培ってきた栽培ノウハウを最大限に活かしつつ、お客様の視点に立って料理開発に取り組み、「田舎きのこ汁」や「きのこ柳川鍋」をはじめ、ここでしか味わえないメニューが生まれました。今では当店の人気定番メニューです。
敷地内には生育室を設置し、きのこ栽培の様子をご覧いただけるほか、傘が開くまでじっくり育てた完熟ぶなしめじや大粒なめこ、エノキタケ栽培用カバーを利用した白雪しめじなど、オリジナル商品も人気を集めています。
まさにきのこ農家ならではのレストランです。
上田市を訪れた際は、ぜひ「きのこむら深山」で、きのこの魅力に触れてください。
スタッフ一同、お客様をお待ちしております。
きのこと食のテーマパーク「きのこむら深山」
株式会社深山 代表取締役 宮澤郁子
| 会社名 | 株式会社 深山 |
|---|---|
| 本社所在地 | 長野県上田市前山７１０－２ TEL：0268-38-7333 / FAX：0268-38-9596 |
| 設立 | 平成３年３月２９日 |
| 代表者 | 宮澤 郁子 |
| 従業員数 | ２５名 |
| 事業内容 | きのこ料理・鰻料理専門レストラン・きのこ販売・お土産販売・きのこ卸し |
| 営業時間 |
平 日11：30～14：00（LO） 夜 17：00～21：00（要予約） |
| 定休日 | 不定休 ※松茸料理期間中（9月上旬～11月下旬）は無休 |