きのこは栄養価が高く、低カロリーでありながら栄養素が豊富に含まれています。たとえば、ビタミンD、Bビタミン群、抗酸化物質、食物繊維、鉄分、カリウムなど、多くの重要な栄養素がきのこに含まれています。これらの栄養素は、免疫力を高め、骨の健康を保ち、エネルギー代謝をサポートするのに役立ちます。
きのこは栄養の優れた食材
ブナシメジと他の一般的な野菜（ブロッコリー、にんじん、ほうれん草）の栄養価を比較しましょう。以下の表は、100グラムあたりの栄養価を比較したものです。
| 栄養素 | ブナシメジ | ブロッコリー | にんじん | ほうれん草 |
|---|---|---|---|---|
| カロリー | 22 kcal | 34 kcal | 41 kcal | 23 kcal |
| タンパク質 | 3.6 g | 2.8 g | 0.9 g | 2.9 g |
| 炭水化物 | 6.0 g | 6.6 g | 9.6 g | 3.6 g |
| 食物繊維 | 2.7 g | 2.6 g | 2.8 g | 2.2 g |
| ビタミンB2 | 0.28 mg | 0.12 mg | 0.06 mgや | 0.19 mg |
| ビタミンC | 0 mg | 89.2 mg | 5.9 mg | 28.1 mg |
| 鉄分 | 0.3 mg | 0.7 mg | 0.3 mg | 2.7 mg |
| カリウム | 280 mg | 316 mg | 320 mg | 558 mg |
ブナシメジは、特に食物繊維とビタミンB2が豊富に多く含まれており、血糖値のコントロールやエネルギー代謝を助ける働きがあります。ただし、ビタミンCがないため、他の野菜と組み合わせて摂取するのが理想的です。
料理法として、きのこは非常に多用途で、さまざまな料理に使うことができます。炒め物、煮物、スープ、リゾット、パスタなど、どの料理にもよく合います。特に、バターやオリーブオイルでソテーすると、香りが引き立ち、料理のアクセントになります。また、きのこは肉料理と一緒に煮込むことで、旨味が増し、料理全体の味を引き立てます。
きのこむら深山の栄養満点ランチメニュー！
さて、上田市塩田平の「きのこむら深山」は、きのこをふんだんに使った料理を提供するランチスポットです。ここでは、特に「田舎きのこ汁セット」と「山盛り！きのこ天丼」が人気です。
「田舎きのこ汁セット1,200円」は、たっぷりのきのこを使った具だくさんの汁物がメインで、しめじご飯やしみ豆腐の煮物がセットになっています。このきのこ汁は、特に寒い季節には体を温めるのに最適で、栄養も豊富です。具材としては、しめじ、えのき、しいたけ、など、さまざまな種類のきのこと豚肉やほうとう、すりごまが使われており、それぞれのきのこの風味が絶妙に調和しています。
一方、「山盛り！きのこ天丼1,200円」は、その名の通り、たっぷりのきのこを天ぷらにして、ご飯の上に山盛りにした一品です。サクサクの天ぷらとふんわりとしたご飯のコンビネーションが絶品で、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。この天丼には、しめじ、えのき、エリンギなど複数のきのこが使われており、それぞれのきのこの食感や風味を楽しむことができます。富士山盛り1,400円はさらに強力。でも意外にペロッといけちゃいます。
併設の栽培施設でとれる新鮮きのこを食す！
さらに、きのこむら深山には、ブナシメジの栽培施設が併設されており、新鮮なブナシメジを収穫して使用することができます。これにより、常に新鮮なきのこを提供することができ、料理の味わいも一層引き立ちます。
また、きのこは、調理法によってその風味や食感が変わるため、さまざまな料理に活用することができます。きのこむら深山では、きのこの特性を最大限に生かした料理が提供されており、それぞれの料理が絶妙なバランスで仕上がっています。
また栄養価が高く、低カロリーでありながら満足感のある食事です。
新鮮な食材、そして料理人の真心が生み出す絶品の料理ばかりです。地元の食材をふんだんに使った料理は、訪れる人々に地元の味を楽しんでもらうことを目指しており、その味わいは訪れるたびに新しい発見があります。
長野県の上田市は、豊かな自然と美しい風景が広がっており、特に春の桜、秋には紅葉が美しく、観光客にとっても人気のスポットです。年に何度来ても素晴らしい風景を愛でながら、上田市での食事にぴったりなのが、「きのこむら深山」のランチです。
きのこむら深山のもう一つの魅力は、その自然豊かなロケーションです。上田市の美しい風景を眺めながら、美味しい料理を楽しむことができる贅沢なひとときは、訪れる人々にとって格別な体験となるでしょう。
まとめ
「きのこむら深山」は、きのこをふんだんに使った料理を楽しめるだけでなく、その周辺には観光スポットも充実しています。訪れる人々は、上田市塩田平の歴史遺産と美しい自然を満喫しながらと、美味しいランチを楽しむことができ、心身ともにリフレッシュすることができます。
きのこの栄養素と料理法について、そして「きのこむら深山」のランチについてのコラムをお楽しみいただけましたでしょうか。上田市をお越しの際には、ぜひ「きのこむら深山」で新鮮なきのこ料理を堪能してみてください。きっと、その美味しさに驚き、また訪れたくなること間違いありません。
